[00073078]（紫）甘薯汁饮料加工工艺及产品技术

技术投资分析：
甘薯又名白薯、红薯、红苕、地瓜、番薯等，原产美洲，引进我国已有400多年，因其产量高、风味好、有营养、用途广、繁殖及栽培简便，在我国从南到北广为栽种。
甘薯的营养价值较高，它富含淀粉，一般含量占鲜薯重的15%～26%，高的可达30%左右，随品种不同而异。含可溶性糖占鲜薯重的3%左右。据测定每100g鲜薯中含蛋白质2.3g、脂肪0.2g、粗纤维0.5g、无机盐0.9g（其中钙18mg、磷20mg、铁0.4mg）、胡萝卜素1.31mg、维生素C30mg、维生素B10.21mg、维生素B20.04mg、尼克酸0.5mg、热量531.4kJ。甘薯所含蛋白质虽不及米面多，但其生物价比米面高，且蛋白质的氨基酸组成全面。
甘薯不但营养丰富，而且药用价值也较高。我国古代中医和现代中医的大量试验和临床验证，确认甘薯具有降糖、止血、消炎、防癌、通便、延年益寿之功效。因此经常食用甘薯可以起到健身防病的作用。甘薯不但可以对某些疾病有直接的疗效，而且在健身防病方面也有积极作用。据有关资料介绍：“要维持人体健康，必须保持血液酸碱度平衡，人类血液原为微碱性（pH7.35～7.45），如变为酸性时，会导致酸中毒”，严重的酸中毒也可以造成人的死亡，近些年来，由于人类生活水平的提高，食品的种类虽然营养较为丰富，但动物性食品（鸡、鱼、肉、蛋）和粮食（大米、白面、玉米、大豆、燕麦等）大都为酸性食物，较多食用并非是一件好事。而甘薯碱性高，被称为生理碱性食品，所以适当搭配食用一部分甘薯，则有利保持血液的酸碱平衡，防止生病。
现代医学研究证明，甘薯中含有大量的多糖蛋白，属于胶原和黏液多糖类物质，对人体有特殊的保护作用。能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早的发生。还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑。近年我国的医学家已应用“红薯合剂”使97.3%的糖尿病患者的血糖下降，90%左右的血小板下降者的血小板大幅度上升。近几年，美国费城医院的何?塞维兹教授从甘薯中提取出了一种活性物质叫雄酮（DHEA），它能防止结肠癌和乳腺癌的发生。日本癌症研究院通过对26万人的饮食调查，熟、生甘薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%，高居果蔬抑癌之首。
甘薯所产生的热量大大低于大米、面食；又含有大量水分，当主食用时易产生饱胀感而抑制食欲，故它是较理想的减肥食物。
紫甘薯又称黑薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，富含硒元素和花青素。近几年来，在国际、国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。肉质紫红鲜艳的紫甘薯，富含花色苷、紫色青、维生素E、多酚等物质、赖氨酸、铜、锰、钾及锌含量比普通红薯高3.8倍多，尤其是含有抗癌作用的碘、硒，其含量均高普红薯20倍以上，具有抗氧化、抗癌及抗老化等功效。而肉质橙色的红心甘薯，其胡萝卜含量可与胡萝卜媲美。日本食品企业将紫甘薯加工成紫甘薯与橙色甘薯饮料，口感爽滑，可单独饮用，也可与苹果汁、乌梅汁等混合饮用。


技术的应用领域前景分析：
（紫）甘薯汁饮料是提取（紫）甘薯细胞中的汁液，是（紫）甘薯中营养成分中的精华，容易被人体消化吸收。汁液可以直接饮用，也可以做成各种饮料。（紫）甘薯汁是一个碱性饮料对人体营养保健具有极好的价值，日本、韩国及东南亚等国家（紫）甘薯汁保健饮料已大量上市，市场火爆，国内还在刚刚开始，尤其是紫甘薯汁饮料更是抢手，谁抢得先机谁将赢得市场，这将是一个不错的选择。

效益分析：
（1）毛利润率：5250万元/1599.6万元=328.2%
（2）成本利润率：2142.9万元/1599.6万元=133.96%
（3）投资回收期：（500万元+580万元）/2142.9万元=50%≈6个月

厂房条件建议：
1．投入产出
1T鲜薯300元，产鲜薯原汁1.4T，产值1.05万元；产红薯全粉0.2T，产值300元。
2．成本
原料成本：20T/天×250天/年×0.03万元=150万元/年
水：10T/h×24×250×2元/T=6万元/年
电：100KW×24×250×1.2元/KW=72万元/年
汽：3T/h×24×250×2元/T=3.6万元
人工工资：80人×1万元/年=80万元
设备折旧费：680万元×10%=68万元
包装：20T×1.4×250×2000个/T×0.8元/个=1120万元
其它：100万元
小计：1599.6万元
3．产值
甘薯汁：20T/天×1.4T/1T×0.75万元/1T×250天=5250万元/年
4．利润分析
（1）增值税：5250万元×17%=892.5万元
（2）营业税：5250万元×3%=157.5万元
（3）管理费：5250万元×5%=262.5万元
（4）其它：200万元
（5）毛利润：5250万元―1599.6万元=3650万元
（6）纯利润：5250万元―1599.6万元―892.5万元―157.5万元
―262.5万元―200万元=2142.9万元

备注：
无