[00073034]三类大蒜油(素)提取加工技术及产品

技术投资分析：
大蒜系列保健食品已在欧美风靡多年。据悉，美国已把大蒜列入2000年版USP（药典），为植物药市场销售首位。药理实验表明，大蒜具有明确的双向调节血压、抗肿瘤、降血脂、保肝、抗病毒和细菌、增强免疫功能、降血糖等功效。蒜油即蒜素，是一种从蒜中提出来的油状黏稠液体，集大蒜中的精华成份于一身。
目前大蒜油（素）的提取方法有：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取和超临界CO2萃取法三种。
水蒸气蒸馏法的特点：该方法适用于能随水蒸气蒸馏而不被破坏的植物成分的提取蒸馏。该法工艺简单、操作方便，不需复杂的设备，易于推广、实用性强、蒜油纯度高，目前国内大蒜油（素）的提取主要采用此法。缺点是提取条件剧烈，损耗大，出油率不高。
溶剂萃取法的优点是：1）提取彻底、出油率高；2）条件温和、蒜油质量高；3）易于精炼提纯、设备简单、成本低。缺点是若溶剂除去不彻底、蒜油中则有异味（溶剂味）影响产品质量。
超临界CO2萃取技术是近30年来引起人们的极大兴趣的加工新技术，它是利用超临界状态下CO2流体的密度和介电常数较大，通过改变压力、控制温度、萃取时间和CO2流量等手段来调整超临界CO2流体的溶解能力，对研究对象有选择性地萃取其所含的有效成份。由于超临界CO2化学性质稳定，无腐蚀性、安全无毒、临界温度低，可提供一个低温、无氧的惰性环境、避免产物氧化和见光反应，无溶剂残留，特别适用于脂溶性、高沸点、热敏性物质的提取。
超临界萃取，CO2循环使用，成本低、不污染环境，同时超临界CO2萃取集萃取分离于一身，比传统的溶剂萃取步骤少，时间短，省却了产品的精制过程，在分离、提纯领域和化学反应方面开展了广泛和深入的研究，符合国际上更加注重以安全、低能耗的“绿色”技术从天然生物材料中分离有效成分的趋势，我国从上世纪90年代开始，国内陆续研制成功了Ⅰ－1000L多种规格的超界CO2萃取设备，实现了由实验室开始向生产型转变。

技术的应用领域前景分析：
随着大蒜精油提取与应用逐渐展开，国内也开始掀起生产大蒜油的热潮，大蒜精项目。我国大蒜油的产量与国内外需求相比，仍是杯水车薪。
据预测光是中国的实际需求就达1000吨、北美1500吨、欧洲1500吨、日本1000吨。对于盛产大蒜的中国来说，发展此项目无疑是十分明智的选择，前景十分广阔。
效益分析：
1、水蒸气蒸馏提取大蒜油：提取1吨大蒜油，产值36万元；大蒜精（粉）100吨，产值80万元；需原料300吨。设备投资60万元，年产大蒜油10吨，产值360万元；大蒜精（粉）1000吨，产值800万元；需原料3000吨。厂房面积500㎡。
2、溶剂萃取法提取大蒜油：提取1吨大蒜油，产值120万元；大蒜精(粉)100吨，产值120万元；需原料300吨。设备投资120万元，年产大蒜油10吨，产值1200万元；大蒜精(粉)1000吨，产值1200万元；需大蒜原料3000吨。厂房面积：800㎡。
3、超临界CO2萃取法提取大蒜油：医用蒜油800－1000美元/kg，医用蒜油胶囊1100－1200美元/kg，100㎡（含两个提取斧）提取设备投资60万元。
4、年加工100吨大蒜，可产50万板胶丸，副产品是无臭的大蒜精或粉；设备投资约200万元，厂房面积500㎡，年产值约1000万元。

厂房条件建议：
无
备注：
无