[00073011]柑橘皮(果皮)制果胶技术

技术投资分析：
果胶的原料来源广泛，柑桔皮（包括各种桔、柠檬、橙子、葡萄、柚等，以干品计含果胶20%～30%）、苹果渣（含果胶10%～15%）、西瓜皮、南瓜皮、菠萝皮、香蕉皮、向日葵盘和茎（含果胶17%～25%）、马铃薯、甜菜、西红柿、海草等均可作为原料，其中以柑桔皮、甜菜、苹果渣、向日葵盘等含果胶为多，工业生产价值较高。
果胶颜色和质量，与原料的好坏关系极为密切。一般是新鲜的、颜色浅的、无霉变的原料可提取得颜色浅、质量好的果胶，原料差获得的果胶质量也差。
生产工艺
原料→整理→水解→脱色→浓缩→沉淀→洗涤→脱醇→干燥→产品
果胶生产一般比较安全，不污染环境。

技术的应用领域前景分析：
果胶应用于食品、纺织、化妆品和医药等，其中用在食品上约占到总量的70%，作食品添加剂是其主要用途。它可作为胶凝剂、乳化剂、增稠剂和稳定剂等，添加在各种食品当中，提高食品的质量和感官性状。果胶分高酯果胶与低酯果胶，用作生产糖果、罐头、果汁、冰淇淋、巧克力、果冻和果酱等的胶凝剂。高酯果胶作胶凝剂用在高糖分、低pH值的产品中；低酯果胶作为胶凝剂用在水果点心和牛奶等食品中，可制取适合于儿童、老人、糖尿病人和肥胖病人食用的低糖、低热量的食品。
果胶在医药上可作为软膏、硬膏、乳剂等的添加剂，取代部分琼脂作为抗菌素生产的基料。果胶内服可治疗如腹泻、痢疾等肠道疾病。果胶可降低血液中胆固醇的含量，并有一定的止血作用。果胶有解毒与杀菌作用，能与体内的重金属（如Pb）结合，排出体外，能杀死细菌与霉菌。
果胶在纺织工业上可代替淀粉，在染料业上作抗泳移剂，在轻工和木材加工业上作粘合剂、稳定剂和乳化剂等。

效益分析：
每100kg柑橘皮可提果胶5kg，每千克果胶价值35～45元。建一个年产5t的果胶厂，需投资20万元，年产值可达40万元，利润20万元。一个生产罐头的食品厂，只需增加3万元的设备，就可用橘皮来生产果胶。
厂房条件建议：
无
备注：
无