[00072992]特种蔬菜/特种脱水绿色蔬菜加工贮藏技术

特种蔬菜/特种脱水绿色蔬菜加工贮藏技术

技术投资分析：
近十几年来，由于国际贸易的需要，脱水蔬菜业在我国迅速崛起，并得到了很快的发展，脱水蔬菜已成为我国最重要的农产品之一。常压热风干燥是蔬菜脱水最常用的方法，但是它的干燥速度慢，脱水时间长，能耗大，成本高，产品品质保存率低，因此在竞争激烈的国际市场上，难以争得应有的价格。要取得立足之地并不断扩大市场，就必须提高产品质量，舍此别无出路。拓展传统脱水蔬菜的功能，发展多功能的特种脱水蔬菜业，提高它的性能（品质）价格比是我国脱水蔬菜业向更高层次发展的重要途径。
特种蔬菜/特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品高科技产业，近年来已有取代普通脱水蔬菜成为主流产品的趋势。我国各地的特色蔬菜（包括山野菜）种类繁多，加工成本较低，脱水蔬菜业已成为农副产品加工出口创汇业中的佼佼者，并对脱水蔬菜国际贸易有着愈来愈重要的影响，在国内外市场也在迅速崛起（如方便食品中的应用）。
目前特种蔬菜/特种脱水蔬菜加工趋势有：1、调控脱水产品水分活性型（调水活型）脱水蔬菜；2、调节人体生理功能型（调生理型）脱水蔬菜；3、调节产品自由基状态（调自由基型）脱水蔬菜；4、调控脱水产品复原程度型（调复原型）脱水蔬菜。总之特种脱水蔬菜加工无论对研究者还是对生产者来说都是一个使人兴奋且大有发展前景的前沿领域。
原料选择→预处理→脱水干燥→回软→无油膨化脱水→包装

技术的应用领域前景分析：
我国是蔬菜生产大国，蔬菜及其制品的生产成本远低于国际水平，具有较强的价格竞争力。近几年来，随着大批规模化、集约化蔬菜生产基地的建立，我国的蔬菜品种数量、总产量、人均消费量、出口总量均居世界前列，据统计，我国蔬菜产量在世界占有绝对份额。目前世界各国人均蔬菜占有量为102公斤，以全球60亿人口算总产量为6亿多吨，我国生产的3亿吨多蔬菜已占到全世界蔬菜产量的一半以上。
我国蔬菜人均占有量比世界人均占有量第二位的意大利高出110公斤，比美国高140～150公斤（均为1998年统计数字），我国蔬菜出口总量也是世界第一，而且由于成本低，价格优势明显，出口规模不断扩大。不少专家认为，中国农产品应抓住与国际市场全面接轨的大好时机，积极有效地对蔬菜的产品结构，产销组织进行优化，大力发展蔬菜的精深加工，促进包装、保鲜、冷链和加工技术的提高，充分发挥我国蔬菜产品优势，进一步增加出口创汇，发展特种蔬菜/特种脱水蔬菜加工产业有极大的市场空间和丰厚的利润回报。

效益分析：
1．成本：原料成本：2000万元 生产运行成本：218万元
银行利息：150万元 企业管理费：355.2万元
2．产值利润
年产量：2000吨 年产值：6000万元 总成本：2723万元
税收：492万元 纯利：2785万元
产值利润率：3277/6000=55% 投资利润率：3277/1004=326%
投资回收年限：1/3.26=0.31年≈3.7个月≈4个月

厂房条件建议：

备注：
无