[00007743]软包装食品高阻隔包装技术
联系人： 杨洋
所在地：北京 北京市
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技术详细介绍
软包装食品高阻隔包装技术
【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中，包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低，外界氧气透过包装进入产品内，氧化反应加剧，造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖，缩短产品货架期。包装防湿性差，产品贮藏过程中，内部水分透过包装逸失，造成产品失水干缩，影响品质；或者外部水分进入包装内产品，造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装，能够提升产品的品质。
【技术内容】
采用高阻隔性包装材料（氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH)）），对肉类产品进行包装，能够较好的保持产品的色泽和香气成分，达到较好的呈色、呈味效果，显著延长产品的货架期。
高阻隔包装组外观
低阻隔包装组外观
包装阻隔性对产品风味成分保留的影响
【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品，尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜，可显著延缓产品品质劣变，延长产品的货架期，提高产品消费接受度。
