[00007604]应用生物技术和高新食品加工技术对豆渣进行高值化综合利用的研究与开发
联系人： 邓建刚
所在地：江西 南昌市
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技术详细介绍
应用生物技术和高新食品加工技术对豆渣进行高值化综合利用的研究与开发
本项目研究是以豆渣为原料，采用生物技术、超高压技术等现代食品加工技术对豆渣进行高值化转化，制备高纯度大豆多糖与高活性膳食纤维。项目技术先进，达国内领先水平，生产的产品纯度高，生物活性强，大豆多糖纯度可达75%以上。膳食纤维纯度可达90%以上，且其中可溶性膳食纤维含量达10%以上，符合高活性膳食纤维要求。项目产品技术性能优越，加工性能好，应用广泛，大豆多糖可作为增稠剂和膳食纤维补充剂添加至奶制品、饮料等产品中；高活性膳食纤维可作为持水剂面条中增加面条的持水能力和耐煮性，作为膨松剂添加至面包起到膨松作用，可改善产品感官品质，平衡产品营养结构，提高产品品质，具有良好的应用前景。
以年产2000吨产品（大豆多糖500吨，不可溶性膳食纤维1500吨）规模设计，项目需总投资1000万元，建设生产线2条，达产年可实现销售收入3000万元，利润480万元，缴税470万元，解决就业人数50人，投资回收期为三年半（含建设期），具有良好经济的价值和社会效益。
