[00069899]啤酒酿造过程中的澄清和分离技术
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所在地：江苏 南京市
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技术详细介绍
技术投资分析：
技术特点：
1.可以从废弃的酵母中回收啤酒；
2.可完全去除酒中的各类微生物、酵母、果胶、悬浮颗粒及其他影响酒质的微生物；
3.产品中极易受损的醇香物质又不会受到任何破坏，可实现酒类的直接灌装；
4.获得色泽透亮且具有较长货架期和高品质的酒产品；
5.使得制酒过程变得卫生、简单、经济；
6.分离效率高，过滤效果稳定；
7.陶瓷膜耐酸、碱、有机溶剂及氧化剂，再生性能好，膜使用寿命长。
技术的应用领域前景分析：
无机陶瓷膜应用于啤酒生产中主要是菌体去除以澄清啤酒和从罐底沉积物中回收啤酒。
细菌或微生物的存在会影响啤酒的风味并缩短其保质期，传统的过滤方法是采用硅藻土等进行过滤，该法可以除去酵母和一些细菌，但对细菌的截留去除并不理想，因此，在灌装前还需要采用巴氏杀菌以杀死细菌或微生物，由于涉及高温热处理，往往导致一些芳香化合物的氧化，影响啤酒的风味，同时杀菌后菌体并未彻底去除。
多孔无机陶瓷膜的错流微滤技术在代替巴氏杀菌、直接进行啤酒的澄清过滤方面是一种有广阔前景的新技术，采用该技术可避免啤酒的热处理，既达到除菌澄清的目的，又保证了啤酒的风味和口感。
效益分析：
无
厂房条件建议：
无
备注：
无
