[00069129]两种柿子新产品及加工工艺

技术投资分析： 柿子原产我国，栽培历史悠久，年产量约50万吨，占世界总产量的50%以上，主要分布于河北、河南、山东、山西、陕西等地。柿子色泽鲜艳，果型美观，味甜多汁，富含营养，深受消费者欢迎，但由于柿子成熟后易变软，较难贮运，涩柿在加工过程中又易复涩和氧化色，失去商品价值和食用价值，给加工带来一定难度，致使目前只有柿饼投放市场。为解决柿子加工过程中复涩和褐变两大难题，增加柿子加工产品种类，提高柿子附加值，河北农业大学经过几年的研究，研制出华柿片、华柿泥两种柿加工新产品，经同行专家鉴定认为：华柿片、华柿泥为填补国内空白的新产品，其加工工艺为国内同类产品领先水平。 1．华柿片。华柿片系以硬涩柿为原料研制成的一种干制品，为橙黄色，稍有弹性及韧性，块形完整大小均匀一致，具有透明感，无涩味，贮存12个月基本不复涩，不褐变。经河北省防疫站和省食品检测站检验，其理化卫生指标均符合要求。 2．华柿泥。华柿泥是以软涩柿为原料，采用科学工艺研制出的一种糖制品，为深橙黄色、有透明感 ，无涩味，胶凝度较好，酸甜适口，有原果风味。经河北省有关部门检验，其理化卫生指标均符合要求。 生产工艺 华柿片加工工艺流程：选料—脱涩—清洗—去皮—切片—硫处理—烘烤—成品。 华柿泥加工工艺流程：选料—清洗—打浆—浓缩—装罐—密封—杀菌—冷却—成品 技术的应用领域前景分析： 适宜推广范围:本成果适宜在产柿区推广应用。 效益分析： 华柿泥每斤成本1.50元，销售每斤3.00元，每斤获利1.50元，若每天生产16吨，每年生产按4个月计算，共生产1920吨，仅华柿泥一个产品就可获纯利380.16万元。而且该产品工艺简单先进、易掌握、投资少、受益高，极适合柿子产地果农或乡镇企业生产。该项目的研究成功，为柿树栽培及果品加工业的发展起到重要的促进作用。 厂房条件建议： 无 备注： 技术转化方式:技术转让。