[00064121]鱼豆腐生产技术

技术投资分析： 　　目前鱼糕作坊和鱼糕市场加盟技术转让这一块，非常混乱，鱼目混珠，泥沙俱下．以圈钱或赤裸裸诈骗居多．使得很多异地想从事鱼糕事业的朋友爱莫能近，犹豫不决． 　　可能想投资做鱼糕的朋友一听说“鱼糕机”，就想象只要用这种机器熟悉一下操作，就可以做出美味的鱼糕来了。殊不知，鱼糕制作的根本在手艺而非设备（这里并不是说帮助节省劳力，提高效率的设备不重要，而是指不需要特别采购） 　　做鱼糕需要一系列的设备。这里面主要包括，取肉、绞肉设备和蒸汽设备。而这些都是通用厨房设备。所以根本不能叫“鱼糕机”。 项 目 介 绍 　　清朝初期，郑经踞台湾而不归，大清政府决定禁海运，一时间全岛物资极其缺乏，大量粮食运不进来。将士只得以鱼充饥，由于餐餐吃鱼，加上烹饪无方，时间日久，官兵莫不谈鱼色变、怨声载道。守将施良麾下一兵卒，其祖原为楚国厨师，献出一方，制成鱼豆腐，一时间轰动全岛，百姓争相购买，由此相传数百年而不绝…… 　　1895 年，日本占领台湾，该新产品传入日本！ 　　1950 年，该产品供应驻日美军，至今不断！ 　　1966 年，该产品荣获联合国健康食品基金会人文进步奖（蒋介石代表中国）。同年，该产品获准进入法国超市！ 　　1990 年，该产品进入白金汉宫，成为女王食品！ 　　2002 年，该产品亮相广州食品节！ 　　2004 年，引入设备，市场反映火爆，有国内菜场（未含酒店、超市配送情景）实拍的反映火爆销售情景的光碟！ 技术的应用领域前景分析： 市 场 前 景 　　自古无鱼不成宴。鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育、中青年人缓解压力、提神醒脑、老年人的健康长寿等方面有着极大的作用：为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界为什么湖北人被誉为“九头鸟”？因为湖北为“渔米之乡”，湖北人爱吃鱼，会吃鱼。多吃鱼、少吃肉，虽已成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼。不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦。 人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！ 用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂、无鳞无刺、无任何添加剂，为纯无然绿色食品。鲜、滑、嫩、爽，夹不断，不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，另有其味，而且更易吸收，营养更全面，老人小孩更易食，省时省事，一日三餐都需要，一个菜场至少可设一家。 经营策略： 　　1 、可在市内菜市场，批发市场挂条幅，设点销售，每个市场只设壹家。 　　2 、派专人分区域往火锅店、酒店、超市配送。 　　3 、采取丰富多样的促销策略。 　　4 、印制彩色鱼豆腐食谱及 pop 招贴画，送往各个饭店，加强宣传攻势。 鱼豆腐是什么东西做的，吃鱼豆腐和吃鱼有什么不同？ 　　答：鱼豆腐是用鱼肉通过一系列工艺做成的食品，其味道鲜美，外形美观，可鲜蒸、油炸、焙烤、涮火锅、烩煮。鲜鱼的做法很复杂，吃起来有剌梗，不适合老人幼儿食用，而鱼豆腐成品则特别鲜爽嫩滑，也可做成不同风味，如麻辣味、鲜香味、油酥味等。 只要是鱼都能做鱼豆腐/鱼糕吗？ 　　答：原则上除了带甲的鱼以外，都可以，以低值鱼类为最好，如白鲢、草鱼之类，市场价不高，卖鲜鱼利润空间小，吃的人也不多，而且原料好取，全国各地的菜市场都有得买。 一个店只卖鱼豆腐太单一，除了做鱼豆腐还能加工其他类食品吗？ 　　答：鱼豆腐只是其中一个品种，它就可以做出不同口味不同颜色的十多个品种。另外，我们还可以利用鱼肉加工鱼肉丸子，鱼皮丸子，鱼香肠，等，鱼头与鱼身还可做成香辣鱼，香炸鱼等。适合不同消费者的选择。品种不在多而在于精，做好了就会有大市场。 鱼豆腐鱼丸这类食品技术好学吗？ 　　答：鱼豆腐鱼丸系列食品属于国家专利技术，非常的成熟了，并无多大科技含量，对于绝大多数人来说学会并不会成为一个问题。关键是需要结合技术资料和VCD光盘反复实践，找到感觉和窍门。我们为您提供技术辅导；解决技术难题；产品的营销方案；为您在经营定位、促销手段、管理方式及市场环境等方面提供行之有效的解决方案。 效益分析： 利润分析 　　一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种，如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产 3-8 斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好，市场价就高，目前最高价已达 12 元 / 斤。据购机用户普遍反映，一斤鱼生产 3.5 斤鱼豆腐，市场价定为 6.5 元 / 斤比较好卖（既使按 2 元 / 斤出售，也可获利。）现按一斤鱼生产 2 斤鱼豆腐计算（按 1 斤鱼生产 3 斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价 4 元 / 斤批发，加工一斤鱼可创产值 8 元，日加工 300 斤鱼可创产值 2400 元。 　　其它房租、人工工资、水电等杂费合计约 200 元； 　　每天的纯利润为 2400 元 -600 元 -200 元 =1600 元； 　　每月的利润：1600 元× 30=48000 元； 　　每年的利润：48000 元× 12=55 万元以上 厂房条件建议： 　　可以根据你个人投资大小，当地食品机械商店购买绞肉机（高速）/蒸汽饭柜车（小投资/蒸锅/笼屉即可）/搅拌机/丸子机/香肠机即可！不要被所谓的专用制作机械所蒙蔽，花冤枉钱！配料各地易购，我们会提供配料的市场清单。 备注： 加盟须知： 　　为方便广大外地客户参加培训学习，减少投资，我方将鱼豆腐的制作工艺以及材料配方等拍摄制作成了系列光盘。该教学光盘均由相关专家亲自讲解、现场示范、实景实物，内容详实，每一细节操作流程一步一步详尽仔细，与面对面教授效果一样。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。 　　函购可通VCD教学光盘学习，设备怎么操作光盘中一边操作一边讲解，看一遍即可学会。技术关键是配方，配方使用什么原料，每种原料用量多少，按教材配制即可。教学光盘以及详尽配方教材，确保学会。 　　函授培训技术转让费 360 元。包括：技术文字资料、VCD 教学光盘、装修方案、手推小吃车的设计、制作图纸，有详细资料光盘和 VCD 录像盘，以及营销方案、成熟的开店方案。现在购买赠送:台湾爽脆肉丸制作技术。