[00063943]奶啤生产技术

技术投资分析： 　　随着现代人对饮食结构营养、保健、绿色的不断需求，各种低醇型、保健型饮料正日益受到人们的青睐。目前，乳品和啤酒都朝着健康和嗜好两个方向发展。 　　奶啤是以脱脂牛奶、糖和麦芽为主原料，采用生物技术、微胶囊包埋技术和独特的二次发酵工艺酿制成的含酒精、乳品和二氧化碳的饮品。酒体色泽如奶，气味芳香，清爽可口，富含人体所必需的氨基酸和多种微量元素，具有独特的发酵奶香和啤酒风味。奶啤产品的技术含量高，概念新，适口性好、营养全面丰富。这些特点为其开拓和巩固市场提供了有利的保障，特别是其营养性和保健性迎合了现代人追求营养保健的消费时尚。市场前景广阔。 本研究应解决的主要问题有： 　　第一，解决乳蛋白在低黏度和长期放置的情况下易沉淀这一顽症，研究影响奶啤稳定性的因素，产品乳蛋白含量，达0.3%左右，体态好，无沉淀。 　　第二，采用独特的二次发酵工艺。 　　第三，产品色香味俱全，具有工业开发价值。 奶啤的主要技术指标： 　　色泽：乳白、微黄； 　　泡沫：洁白细腻； 　　气味和口感：有奶香味、啤酒香味和果香味、酸甜可口； 　　酒精度：0.6-1%（v/v）； 　　二氧化碳：0.2%-0.4% 　　乳蛋白含量：300毫克/100毫升 　　保质期：常温下6个月； 　　适宜人群：适宜饮酒的所有人群； 技术的应用领域前景分析： 　　奶啤酒产品的技术含量高，概念新，适口性好、营养全面丰富。为其开拓和巩固市场提供了有利的保障。特别是其营养性和保健性迎合了现代人追求营养保健的消费时尚。 　　目前，有少量关于本产品的报道，但产品中乳蛋白已被过滤除掉，没有乳蛋白含量指标，体态只像啤酒，口味也不符合人们的需要，没有工业开发价值。 效益分析： 酒液生产成本和普通低档啤酒相近。售价可贵一倍或几倍。 厂房条件建议： 可用原啤酒厂厂房设备 不用厂房设备投资。 备注： 无