[00006919]西藏灵菇乳中具有抗氧化活性的胞外多糖的产生机制及流变学特性研究
联系人： 刘媛莉
所在地：青海 西宁市
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技术详细介绍
本项目以源于我国青藏高原的"西藏灵菇"为研究对象，研究了西藏灵菇发酵乳中起主要抗氧化活性多糖的优势菌群的种类，分离、鉴定出优势菌及其结构；初步探明了抗氧化活性胞外多糖的产生机制；研制出了抗氧化活性胞外多糖的复合发酵剂。同时，该项目从西藏灵菇中分离、筛选出产胞外多糖的酵母菌和醋酸菌，为进一步开展研究奠定了基础。本研究对于提高西藏灵菇乳的开发利用价值，开发具有应用价值的多糖极具意义，研制出的复合发酵剂最终为实现菌种的工业化应用提供了技术支撑。成果达到国内领先水平。
