[00059985] 文化产业战略性项目“佛教医学花斋项目”

文化产业战略性项目“佛教医学花斋项目” 把文化打造成新兴产业。必须突出两大特点！一、打入市场的产品必须具有丰富的文化内涵。二、文化内涵必须与产品的实用性紧密相连。文化产业并不局限在凸显的个别行业！传统文化商品性，是文化产业发展的战略！市场前景广阔！ 在市场里，能表现文化内涵的商品极少。一些表现传统文化的产品，多是介绍一些历史痕迹和历史故事。所谓文化与实用性并无大碍。在餐饮行业，多是传统的、宫廷的、皇家的简单文字描述。有一些文化产品，就是很牵强的文字包装。真正产品的文化内涵容纳产品的实用性不多。一些试图加入文化成份的产品，多是后续的广告效应。人们应该深度理解文化产业发展的战略意义！文化产业推出的产品，是使用价值与文明理念的需求，是产品换代的需要！也是未来市场的必然！ 佛教医学“花斋项目”是文化产业推出的战略项目。是佛教文化、传统饮食文化、养生文化交融的餐饮项目。它的实用价值与文化内涵相互融合。它能满足人们的宗教信仰，中餐文化，养生文化的综合需要。 “花斋菜系”是佛教医学养生中的饮食项目。中原佛教提倡素食；但，绝不敌视肉食！佛教对人类捕捞，畜牧，养殖等基本生存方式从不诋毁。佛教不是反人类的宗教！佛教医学对花斋有学术理念的融通。佛教医学辐射下的“花斋菜系”是所言药膳，宫廷，古典文化底蕴最丰富的项目。对饮食有选择的信奉者，在这里有理念与信仰的融通！“花斋菜系”对肉料，有“清污走性”的加工工艺，是信奉者选用花斋的讲究！药食同源，是“花斋菜系”配料与烹饪的理念基础。在药食同源的理念下烹饪工艺，更追求口感和味道。 “花斋菜系”的工加工艺有两大特点。 1、是对肉料的“清污走性”工艺。信奉者认为，肉料中残留血渍及污垢；在屠宰过程中肉料有激愤的残留。“清污走性”工艺，能最大程度的清除污垢与腥臊气味；能最大程度的释放肉料的执性。这个“放性”，就是中药炮制过程中祛除烈性与毒性的概念。炮制后的肉料称为“净肉”，净肉是“花斋菜”烹饪的基础食材。 2、“花斋菜系”的配料，是严格遵循“食为药用”的原则。讲究的是君、臣、佐、使，中药配伍理念，在这里能充分体现中餐“食为药用，药为食用”的文化内涵。 “花斋菜系”的口味，是对处理过的肉料进行加工。最大的特点是，通过“清污走性”的处理，肉料已经是性味平和的食材，加工时没必要放很多重味调料。读者应该清楚！花椒大料等重味并不是食用需要的味道，那是用来遮掩肉料的腥臊味的调料。通常做法，没有重味调料的掩盖，腥臊的肉食很难入口！肉料通过“清污走性”工艺，除去了污垢和异味，成为纯净的肉料，加工起来很是随意，对调配各种味道很是方便。“花斋菜”的口味最大的特点是，淡雅纯净，口味细腻！市上的家常菜肴，用花斋工艺烹调，也会变得有所讲究！ “花斋菜”所倡导的“食为药用”说的是：吃什么要根据健康需要来选择；“药为食用”说的是：要懂得食材与加工配伍的功效作用。“花斋菜”讲究的是吃出文化，吃出品味，吃出健康！ 当今的中餐烹调水平，史无前列，中餐只有高技能没有高科技。任何一道中餐菜肴，高级厨师只要当作课题去研究，不多时都可以仿制。“花斋菜系”有很多古典菜肴，如果加上当今厨师烹调，必然呈现古今结合的新型中餐市场！中餐技能已经极致，单从口味上说，不会有大的超越了。中餐市场怎样推陈出新，是值得研究的课题。“花斋菜系”是最好的选择！ “花斋菜系”占领餐饮市场，有三大亮点。一个是，药食同源的养生文化市场。一个是，人们信封的心理市场。一个是，独到的工艺与淡雅的口味市场。这三个市场的复合运作，是本项目打入餐饮市场的动力。 “花斋菜肴”口味淡雅纯净。用过“花斋菜肴”的食客对肥甘厚腻的菜肴会有所挑剔。讲究的口味对重味调料及肉料的醒臊味尤为敏感。“清污走性”的工艺使肉料卫生倍至，相比用重味调料掩盖肉料腥臊气味的工艺有明显区别！ 佛教医学是中国传统医学中的一个流派。佛教医学中的养生“花斋菜系”是信奉古东方文化人群的首选。” 花斋菜的饭庄，是消失已久的中华老字号。传说原店址在北京西单南大街与“全素斋”遥相呼应。 据说，清代有一禅医，在京城指导皇族贵人养生修持，达官贵人们多是有其信奉，但又不能克守清规。禅医为之调配“花斋菜肴”养生保健。由于倍受欢迎，后开店经营。在战乱中老店虽未能延续。但，“净肉花斋菜肴”的工艺内容在佛教医学养生学中有所传承。 方国华先生是：中国保健科学技术学会网络会员、中国平衡医学保健专业学会学术委员。方先生专题研究佛教医学。他曾在国内外学术届发表“佛教医学论文”多篇并多次获奖。学术内容具有知识产权性。他推出的“花斋菜肴”属于正宗！请在QQ、百度、新浪、网易，博客空间《佛教医学论坛》查看相关学术内容。 餐饮企业在主题运作上，很难迈进一个新空间。菜肴的烹饪，配料以及口味，对餐饮企业来说，是抢占市场的关键。“花斋菜系”是尚未开发的空白市场。本项目的推出，不是一家酒楼餐厅的做作。而是餐饮业更新换代的项目。在餐饮业，运作人们心中的信奉市场，养生文化市场，淡雅讲究的口味市场，前景广阔！ 联系人：张华 明诚 电邮 ftfgh326@163.com 手机：13671051251 2010年8月12日