[00059890]激活酿造高产优质酱油

增产，增鲜，节能，节粮，缩短生产周期 　　酱油行业是永远的朝阳产业，企业之间竞争也非常激烈，市场正处于剧烈变革和重组过程中。生产成本高的企业生存压力越来越大，科技进步成为发展壮大的根本保障。 　　针对酱油生产粮耗高、能耗高、生产周期长等技术难题，我中心进行多年研究，利用现代生物技术原理发明了激活酿造技术，实现了高产、优质、短周期的重大突破。 一、技术原理： 　　在豆粕（或大豆）中加入生物活性因子，使曲霉能够快速生长，分解酶酶系更丰富，从而达到提高蛋白利用率、抑制杂菌污染、提高香味与鲜味、缩短发酵周期的效果。 二、技术水平 　　在河北、山东、山西、广东、河南、辽宁、内蒙、新疆等多家企业使用证明，激活酿造能显著提高蛋白利用率和氨基氮生成率，缩短生产周期，降低杂菌污染，改善酱油风味，，可使酱油生产的综合成本降低10%以上。 　　技术指标 技术水平 经济效益 　　主料出品率 提高10-50% 成本降低10-50% 　　制曲时间 缩短30-100% 设备场地使用效率提高30%以上 　　发酵时间 缩短30-100% 　　成曲细菌总数 降低100倍 杜绝细菌污染 　　产品质量 纯净、鲜美、香浓 提高产品价值 三、工艺特点: 　　1、不增加、不改变企业现有的生产设备， 　　2、根据激活酿造的技术要求调整改变制曲、发酵、滤油等工艺。 　　3、需要按照豆粕或大豆总量的千分之五添加激活剂。 四、合作方式 　　我方根据企业的具体情况，提出确保实现的经济技术指标。设计适合企业条件的激活酿造生产工艺，现场指导操作，培训生产技术人员，直到能够稳定独立生产。 　　我方供应激活剂产品。 五、服务内容 　　1、根据企业的设备情况和其它不可改变的具体条件设计激活酿造工艺，使综合生产成本降低10%以上。 　　2、对蒸料、制曲、发酵、滤油等工艺和产品配方进行改造，使激活酿造效果完全发挥。 　　3、现场指导新技术的应用。 　　4、对相关生产技术人员进行理论和操作培训。 　　5、按照新工艺的要求建立新的质量控制体系和质量管理体系，调整生产工序和生产时间安排，完成新技术应用和管理的整体转换。 　　6、协助解决企业提出的其它的技术问题。 六、工作程序和时间安排 　　1、先进行三批适应性试验，发现和提出生产过程中需要改进的问题； 　　2、结合甲方的设备、人员、管理方式提出完整的技术改造方案； 　　3、在完成适应性试验后进行正式的试验工作，在90个工作日内完成全部试验工作； 　　4、确定适合甲方生产条件的新工艺； 　　5、编制生产工艺标准和指导作业说明书； 　　6、对甲方生产技术人员进行生产原理培训和技术操作的指导，确保企业独立进行新工艺的操作。 　　7、调整生产工序和时间，以从整体上适应新工艺的要求。 　　8、编制工艺质量管理文件，与生产管理人员进行技术交接，完成新技术在生产和管理方面的整体转换。 七、收费方式 　　按照生产企业年产量计算技术转让费，每千吨产品收费2万元。或者按提高效益的30%收费，收费3年。 　　先预付合同额的40%开始工作，达到技术要求后在付40%，生产稳定实现经济技术指标后再付20%。