[00059532]高赖氨酸玉米挂面及制备方法

　　技术简介： 　　本发明采用特种玉米——高赖氨酸玉米，又称优质蛋白玉米（简称QPM）为原料，运用国际先进的超微粉碎技术和现代最前沿的生物工程技术与先进的工艺及完善的设备利用，制成美味可口、营养平衡的高筋玉米挂面系列。营养价值最高，保健作用最好。赖氨酸的含量高于普通玉米的一倍以上，其品质相当于干酪的74.22—103.61%，可与脱脂牛奶媲美。净蛋白利用率比普通玉米高4.4倍，维生素比小麦、大米高3—5倍，膳食纤维素比精米，白面高4—10倍，消化率和生物价分别为95—78.3%。在生物酶反应过程中生成的含硒谷胱甘肽过氧化物酶，能阻止过氧物和自由基的形成，能起到延缓衰老和抗癌变的作用。常吃可降低胆固醇，防治冠心病和高血压、缓解糖尿病，从此告别“富贵病”。从而改变长期以来对玉米的歧视，只作饲料不能成为人们主食的历史习惯，是膳食结构改革的历史性突破和营养理念的重大变革。 　　赖氨酸是人体必需氨基酸中最重要的一种氨基酸，它是衡量蛋白质品质的重要标准。现代研究证明：人和单胃动物自身不能合成赖氨酸，必须由食品补充，而大米，白面和普通玉米含赖氨酸不足，引起营养失调，造成蛋白质合成障碍，使肝脏线粒体变性，影响人体健康。因此，开发高筋赖氨酸玉米系列保健食品，既解决了人体自身不能合成赖氨酸和普通食物含赖氨酸不足的难题，同时又为人们提供一种营养保健，粗粮细吃的空间。 　　技术的应用领域前景分析：使投资产地传统的玉米栽培优势转变成特种玉米产业优势。形成推广赖氨酸玉米品种第一，生产赖氨酸玉米挂面第一，开发彩色玉米食品第一，生产营养保健型食品第一的新局面，将投资地发展成“中国高赖氨酸玉米之乡、赖氨酸玉米保健食品之都” 　　经济收益分析：根据投资大小而见收益，年收益至少100万至300万。 　　厂房条件建议：根据投资额可大可小，最小100——3000平方米， 　　备注：“赖氨酸玉米挂面及制备方法”，是四川省乐至县土生土长资深老专家——高级工程师陈瑕同志经过10余年的潜心研究和刻苦攻关的科研成果。由于它具有创造性，新颖性和实用性，国家知识产权局授予中国发明专利《专利号： ZL200510020707.X》。2007年分别荣获香港国际发明专利博览会“金奖”；第九届国家技术发明“一等奖”；科技创新“二等奖”；论文获“优秀奖”；并授予中国专家学者三十年贡献人物“荣誉牌匾和勋章”。