[00059411]一种起泡果／蔬黄酒及其制备方法
联系人： 刘名汉
所在地：广西 南宁
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技术详细介绍
本发明涉及一种起泡果／蔬黄酒及其制备方法。本发明技术方案：在综合运用黄酒复合式发酵技术和起泡技术，及确保黄酒基本特征的前提下，利用果／蔬汁水分替代酿造水降低原酒酒精度，以及在运用瓶内发酵起泡酒技术产生 气体的过程中，采用添加同类型果粮混合醪液替代蔗糖进行瓶内发酵，可稳定酒品质等多项技术方案，解决普通黄酒口感浓烈厚重，不适合夏季饮用，产品同质化、口感单一等问题，借助起泡果／蔬黄酒的视觉和感官效果，及其在色香味上的优势，创造一种新的黄酒酿造技术和时尚饮用方法，是一款适合四季饮用，特别是适合夏季饮用的清爽起泡型黄酒。
