[00059285]干豆腐保鲜方法
联系人： 徐庆懿
所在地：黑龙江 黑龙江
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技术详细介绍
本发明公开了一种干豆腐保鲜方法。
该方法包括：Ａ．精选干豆腐原料；Ｂ．用净水刷洗干豆腐的表面，去除表面的附着物；Ｃ．将清洗后的干豆腐放入冷却后的按０．００２－０．００３５∶１的盐水比例配制的盐开水中浸泡１－５分钟进行消毒防腐处理；Ｄ．将经盐开水处理的干豆腐重新上榨挤压，恢复原来的水份含量，再用开水清洗消毒后的刀具切成小张、细丝或棱形，装袋和密封包装。
经试验证明，上述处理的干豆腐在０－２０℃内存放６０天，在２５℃内存放３０天和在３５℃内存放７天不会变质变味。且口味纯正，营养丰富，是方便、经济实惠的菜肴佳品。
