[00058248]一种麻辣肠皮（苦肠）肉干制造工艺
联系人： 赵京宝
所在地：山东 山东
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技术详细介绍
一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺，属于食品加工技术领域。
目前市场上出售的苦肠肉干加工工艺落后，加工制成的肉干味道不鲜美，营养也不丰富。该发明的技术方案为：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮(苦肠)肉干。
它的优点是：制造工艺简单，加工出的苦肠肉干味道鲜美独特，颜色鲜亮，煮炒过程不破坏肝素纳使该产品营养极为丰富并具有保健作用。
