[00057005]鸡蛋奶饮料

技术简介：提供鸡蛋奶饮料（即食性液体鸡蛋饮料）加工技术 　　鸡蛋含有生命需要的所有营养物质，被人们称为“理想的营养库”。 鸡蛋中的蛋白质、维生素和微量元素含量丰富，易被机体吸收利用。是小儿、老人、孕产妇以及病患者的良好补品。目前还没有一种天然食品的营养价值能比得上鸡蛋的。 　　以鸡蛋为原料做成液体鸡蛋饮料，像牛奶一样作为人们日常饮食的一种。(1)、把鸡蛋单独做成饮品可叫：即食性液体蛋或方便蛋；（2）、若融入牛奶内，既保留了牛奶的风味又使营养起到了很好的互补作用，营养价值全面提升。可叫：营养蛋奶等。 　　该技术可解决鸡蛋在加工过程中鸡蛋蛋白质容易变性、有腥味的难题；高温灭菌食用安全；特别添加了植物提取物阻止胆固醇的吸收，克服了人们食用高胆固醇食物的偏见(吃鸡蛋可使胆固醇升高进而患病是一种误解)。 　　这种鸡蛋饮料或鸡蛋奶饮料，尚属市场空白，非常适合个人、中小企业投资开发，若能率先在全国开发这种产品，其经济效益是非常可观的。 　　1.制作成本：与牛奶相比，同样蛋白质含量，低于牛奶。2.主要设备及加工工艺基本与加工乳饮品一样，无特殊要求、技术简单；3.所用添加剂为调味剂、水果、粮食。 　　本人愿与致力于新产品开发的企业、个人共同开辟这一空白市场。经济收益分析：营养蛋奶（鸡蛋奶、液体蛋） 　　　　营养蛋奶（鸡蛋饮料、液体蛋） 制作主要设备、投资资金、效益分析 一、制作鸡蛋饮料的主要设备及加工工艺基本与加工牛奶一样。 投资资金：4—30—150万 主要设备： A．小型厂 1．冷热锅 0.8万元 2.液体灌装机 1万元 3.杀菌锅 0.8万元 4.附属用品 0.4万元 5.包装印制 1.0万元 6.流动资金 1万元 合计约：5万元 B. 中型厂 1.冷热罐 1万元/台 2.配料缸 1万元/台 3.均质机 3万元 4.高压无菌包装机 2.5万元 5.杀菌锅 1万元 6.清洗机 2万元 7.锅炉 3万元 8.附属用品 1.5万元 9.流动资金 5万元 【 10.地皮、房舍 10万元】 合计约：20--30万元 C．3.大型厂 1、冷热罐 2台 2万元 2、全自动牛奶灌装机1组 100万元 3、附属用品 3万元 4、地皮、场房 15万元 5、流动资金 30万 合计约：150万元 二．成本核算 1. 鸡蛋饮料 原料： 鸡蛋1000千克（体积按1000L计），水4000L，总量5000L，制成成品每包按250ml 可做20000包,每公斤鸡蛋按6.4元,计6400元,添加剂500-1000元（普通调味剂）。 合计：7400元。每包计0.37元。水、电、人工及包装费每包按0.15元 ，商品每包计约0.52元。每吨成本为10400元。零售价按1.5元/包，每吨30000元，利润19600元/吨。 鸡蛋蛋白质含量为11.7—13%, 按12%计，成品鸡蛋乳蛋白质含量2.4%。 2．鸡蛋奶（鸡蛋乳：牛奶=2：1） 鸡蛋乳能和牛奶以1：4到4：1的比例混合而不失牛奶风味。 上述5000L鸡蛋乳7400元，加牛奶2500L混制，牛奶2.5元/L，计6250元，鲜牛奶蛋白质含量按2.8%计，稀释成2.4%为2920L，5000L+2920L=7920L，制成成品每包按250ml可做31680包。添加剂1000元，6400元+6250元+1000=13650元, 13650元/ 31680包=0.43元,水、电、人工及包装费每包按0.15元 ，商品每包计约0.58元。每吨成本为2200元。零售价1.5元/包，每吨47520元，利润29146元/吨。 郑州市花园北路59号 联系人：刘先生 电话：0371-65794201；13333840773；QQ：954568807 另：以早点（豆浆、八宝粥等）形式制作更简单： 主要设备： 1．冷热锅 6000元 2.包装机 300元 3.附属用品 200元 4.流动资金 1500元 合计约：8000元 成本： 每公斤鸡蛋约16枚，每公斤按6.4元，每枚计0.4元。 每枚鸡蛋约60克。每枚鸡蛋去壳后成鸡蛋液按50ml。 原料： 鸡蛋100枚 40元 。加水20000ml， 总量25000ml，每包按250ml 可做成品100包。 添加剂（所用添加剂：为普通调味剂）约5.0元 。 合计：45.0元。每包计0.450元。 水、电、人工、包装： 每包按0.2元 ， 商品每包计约0.65元，成本65元； 按零售价1.5元/包计，可售150元 ；利润85元， 即100鸡蛋的利润为85元。 鸡蛋蛋白质含量为11.7—12.5%, 按12%计每枚鸡蛋含有蛋白质7.2克，成品鸡蛋乳蛋白质含量2.88%, 加上添加剂中的蛋白质, 成品鸡蛋乳蛋白质含量可达2.9—3.0%。国家规定牛奶的蛋白质含量在2.3%以上者为纯牛奶。若制成蛋白质含量在2.3%的，可制125包。