[00056457]洋葱深加工综合利用新技术
联系人： 金绍黑
所在地：四川 成都市
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技术详细介绍
洋葱皮黄酮提取技术
黄酮类化合物是指以色烷酮为母核的一大类化合物，它们多存在于植物的茎叶之中。近年来，随着对黄酮类化合物的生理作用的深入研究，特别是有研究表明以槲皮素（3,5,7,3',4-五羟基黄酮）为代表的一些黄酮类化合物是潜在的抗癌药物，它们对于由化学物质诱导的恶性肿瘤细胞有明显抑制作用，对于黄酮类化合物的提取和分析研究报道越来越多。采用HPLC对28种蔬菜和9种水果中槲皮素、杨梅素和堪菲醇的含量进行分析，结果表明在这些果蔬中，洋葱中槲皮素含量最高，达300～600mg/kg鲜品，并以最外层的表皮中槲皮素含量最高，越往里含量越低。因此，洋葱皮中槲皮素的含量应远远高于整个根茎的平均含量。
以洋葱皮为原料提取槲皮素及其糖苷等黄酮类化合物是可行的。从原料的来源看，山东省的寿光等地有许多蔬菜加工厂，每年加工数以千吨计的速冻洋葱出口日本等国，其下脚料洋葱皮数量相当可观，但一直未能加以利用，反而造成环境污染。因此，利用洋葱皮提取槲皮素等黄酮类化合物，是废物利用、变废为宝，具有一定的经济价值和社会效益。
经济效益及市场前景
从品质来看，微囊化后的洋葱油可保护其特有的香气和香味物质避免直接受热、光和温度的影响而引起氧化变质，从而避免了有效成分因挥发而损失，并可有效控制香味物质的缓慢释放。提高了储存、运输和应用的方便性，可以更好地使用于香肠、汤类、沙司等食品中。所以微胶囊洋葱油产品是一种高附加值、高技术含量的商品，具有广阔的市场前景和发展潜力。
