联系人: 金绍黑
所在地:四川 成都市
马铃薯生产淀粉的废液中含有丰富的营养成分,弃之可惜且污染环境。人们试图对马铃薯淀粉废液进行加工处理,将其用于食品工业,但这一过程因处理过的淀粉汁液具有马铃薯所特有的一种异味而裹足不前。为有效利用马铃薯的汁液,采用转化酶处理的新工艺,不仅有效去除了汁液中的不愉快口味,而且所得产品富含糖、氨基酸、有机酸与矿物质等营养成分,可作为食品添加剂广泛用于饼干、糕点、饮料、西式点心中,完全符合食品卫生要求。
1.工艺流程
马铃薯淀粉废液→加热浓缩→酶处理→干燥→白色粉末或颗粒成品→包装
2.工艺要点
将从马铃薯淀粉生产线收集到的废液进行加热浓缩,过滤回收其中被凝固的蛋白质,分离得到的脱蛋白液送下道工序。脱蛋白液自塔上部流入,从塔下部流出。将上述已脱蛋白、脱臭、脱色的汁液送入发酵罐内,转化酶的添加量一般为汁液重量的0.2%左右,酶反应时间随转化酶的加入量、酶反应温度及pH等因素的差异而不同,经酶处理后的脱蛋白液为透明液体。通过以上步骤处理后的马铃薯汁液可直接添加到食品中;若因包装、运输或食品生产的需要,也可继续加些淀粉、糊精、明胶、大豆蛋白等添加剂,经喷雾干燥或真空干燥处理,制成粉末状或颗粒状,密封包装。
Copyright © 2019 青海技术市场 青ICP备18001110号-4