[00053561]蘑菇天然调味料加工关键技术及产品开发

　　技术简介： 　　香菇营养价值相当丰富，100克干菇含蛋白质13.8克，碳水化合物60克，脂肪6.4克，还富含麦角固醇、糖体及维生素等。香菇的蛋白质含18种以上氨基酸，其中人体必需氨基酸达7种，鲜味物质极多，味道极其鲜美。香菇的药用价值也很高， 如含有降低胆固醇的香菇素，增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”。这些物质不仅能降低胆固醇、防癌抗癌，对白血症、酸性食物中毒、婴儿佝偻病等也有防治效果。香菇中的酪氨酸、异蛋白还有降血压和抑制肿瘤发生发展的作用。我国民间还常用香菇辅助治疗痘疮、麻疹，解毒菌中毒，治头痛、头晕，防感冒等。我司开发以香菇为主要原料，配以其他鲜美食用菌（如草菇、姬松茸、茶树菇等）生产的菇精，烹调时取代味精、鸡精使用，能使菜肴既味道鲜美，又营养健康。另外，我们使用的食用菌原料均为边角料，能充分利用原料，还能带动菇农增收。 　　本研究所提取香菇及其他食用菌的天然鲜香物质，保留其营养健康物质，经现代化工艺，制作新一代健康调鲜品，满足人们日常烹饪的需要，代替味精、鸡精使用，更天然、更营养、更健康。本产品所用原料均为食用菌的边角料，能带动农民增收，造福于社会。 　　技术的应用领域前景分析： 　　作为调味品中的新秀——菇精将成为人们日常健康调味的必备品，经常食用还能补充人体所需的多种营养元素。人们在饮食方面已经朝健康消费的方向发展，本产品将 美味、营养、健康”融入到人们的日常烹饪中去，具有广阔的市场前景。菇精调味品将取代味精、鸡精调味品，成为人们健康生活的首选。 　　经济收益分析： 　　菇精产品销售稳定后，年销售额达近亿元人民币，净利润接近千万元。本项目启动后，将带动菇农1000户，户均年增收3000元，解决劳动力就业200人，大大推进食用菌产业的发展，为解决“三农问题”作出贡献。本产品综合利用食用菌各边角料，项目的实施将有利于生态的协调发展。 　　厂房条件建议：包括：厂房、仓库、锅炉房、化验室、办公、生活设施 　　备注：最小投资额只包括设备费用！