[00051638]食品的冰点调节与冰温气调保鲜新技术
联系人： 王小宁
所在地：湖北 武汉市
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技术详细介绍
该技术是国家"十一五"科技支撑计划、湖北省科技攻关计划资助开发的成果，集成了等离子体杀菌、真空冷却、冰点调节、气调包装和冰温贮藏等现代高新技术，能有效保证食品特别是生鲜水产品的鲜度、抑制微生物生长，其保鲜期可比冷藏延长2-4倍。该技术已成功用于熟肉制品、鱼丸鱼糕和生鲜水产品的保鲜，并通过了国家科技部的验收和湖北省科技厅的成果鉴定（鉴定证书：鄂科鉴字[2004]第227920019号）。
技术类型：专利技术（国家发明专利授权号：CN1545931）
应用前景：生鲜食品特别是生鲜水产品的保鲜问题是制约我国生鲜食品生产、运输、存储发展的一大因素。利用本技术，能大大提高食品的生鲜保鲜水平，延长保鲜期，对于各类食品加工、制作企业均有极高的利用价值，市场前景广阔。
