[00051475]可溶性鸡蛋壳膜蛋白与抗氧化活性多肽的制备
联系人： 王小宁
所在地：湖北 武汉市
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技术详细介绍
鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白，在化妆品、食品等领域的开发利用及其广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白"二次提取法"工艺，解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题，鸡蛋壳膜蛋白的提取率达93.62%。测定结果表明鸡蛋壳膜蛋白具有较完整的蛋白质二级结构，具有良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡性。在此基础上，建立了碱性蛋白酶水解鸡蛋壳膜蛋白的工艺技术，研究结果表明酶解得到的鸡蛋壳膜肽具有很强的抗氧化活性。进一步将碱性蛋白酶酶解液进行分离，得到三个组分SP1、SP2、SP3，其中SP2的抗氧化活性最强。
技术水平：经省科学技术厅组织鉴定成果（鉴字[2010]第03203号）处于国际先进水平。
应用前景：通过该技术的实施，每1亿枚蛋壳可生产蛋壳膜50吨，可获得壳膜蛋白约42吨。按市场报价每千克壳膜蛋白300元计算，仅此一项可实现利润1260万。除此之外，还可以产生具有更高经济价值的活性多肽，以及由环境保护和能源节约带来的附加效益。该技术在开辟美容产品、保健食品、保健药和功能添加剂等方面具有很好的应用前景，也适用于为相关企业提供美容、保健等产品中间体或关键原料。
