[00050023]控温抑菌生产杏仁饼新工艺
联系人： 文小琴
所在地：广东 广州市
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技术详细介绍
杏仁饼生产新工艺是由中山市咀香园食品有限公司提出，并与华南理工大学合作研发的横向科研项目。该项目是用以提高广东省传统食品杏仁饼的产品质量。该新工艺是一种通过提高绿豆预处理过程中的温度，规范肉馅生产操作程序，结合绿豆清洗、除杂、浸豆、发芽一体化设备的使用，使杏仁饼产品质量优化，生产效率提高的生产工艺。
适用范围及市场前景：本成果适用于食品焙烤行业，已于实际生产应用，实现了广东省传统食品杏仁饼的现代化生产，产品的销售情况良好，市场前景广泛。
项目投资条件及投资额：依生产规模、生产产品的种类及数等具体情况而定
成果所处研究阶段：产业化阶段
成果鉴定：省部级鉴定 国内领先
合作方式：面议
知识产权或已应用情况：已于中山市咀香园食品有限公司实际生产中应用
