[00005134]一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法
联系人： 赵老师
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摘要：本发明公开了一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法。该方法将果胶酶、纤维素酶与半纤维素酶按照质量比411～611混合，配制成复合酶；拣选、剔除烂果，清洗，在机械去皮机上削去脐橙外表皮，残留白囊衣，不损伤及果肉；将复合酶加入到自来水中，配置成复合酶液，以质量百分比计，复合酶在复合酶液中质量含量为0.2％～0.6％，用柠檬酸调节复合酶液的pH为3.0～4.0；将脐橙与复合酶液按照质量比13～15的比例混合，在常温下酶解30～60min；将酶解后的全果用自来水冲洗。可得到去白囊衣率为100％、质量安全、营养成分保存完好的全果；将去白囊衣后的全果可以作为果粒悬浮饮料之原料或者用螺旋式榨汁机榨汁。
