[00048556]白沙枇杷、杨梅贮藏保鲜技术
联系人： 李玉清
所在地：江苏 南京市
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技术详细介绍
杨梅和枇杷主要分布于长江以南各省区，其中以浙江、福建和江苏等省的杨梅和枇杷因产量高、品质好而久负盛名。但由于果实柔软多汁，成熟于高温多雨季节，果实采后极不耐保鲜与运输。杨梅果实有“一日新鲜，二日色变，三日味变”之说，枇杷果实也有类似情况，加上采收和采后处理粗放，采后腐烂十分严重，采后损失率高达15-40%。由于保鲜技术不过关，杨梅和枇杷果实一般只能地产地销，不利于开拓外地和国际市场，限制了杨梅和枇杷的销售时间和空间。
本项目开发的白沙枇杷和杨梅果实低温和气调包装保鲜技术，可延缓枇杷和杨梅果实采后衰老进程，抑制病原微生物生长和果实腐烂，使白沙枇杷果实保鲜期延长至35天，杨梅果实保鲜期延长至14天，果实腐烂率控制在10%以下，基本保持果实原有风味。该技术安全、简单易行、可操作性强，适合于各产地具冷藏条件的企业和农户使用，具广阔的推广应用前景。
本研究成果的推广应用能创造巨大的经济效益。按我国目前年产商品杨梅和枇杷果实80万吨，果实平均单价5.0元/公斤，10%的果实采用本技术贮藏，以减少贮藏果实损失的10%计，则每年因减损的直接经济效益达4000万元。此外，本研究成果应用于生产实践还具有明显的增值效应。应用本技术，杨梅和白沙枇杷果实的保鲜期可分别延长到14天和35天，产品可远销到省内外并推向国际市场，可显著提高果实的商品价值，按果实平均价格由原来的每公斤5元提高到10元、现有总产量80万吨的10%果实采用本技术贮藏计算，每年可增加效益4亿元。因此本成果的推广可带动农民增收、农业增效，社会和经济效益显著。
