[00048549]生产γ-氨基丁酸（GABA）和富γ-氨基丁酸乳酸奶
联系人： 李玉清
所在地：江苏 南京市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
南京农业大学筛选到了1株高产GABA的乳酸菌，可以直接将谷氨酸钠转化为GABA。发酵液中GABA的含量达到6.27g/L，转化液GABA的含量达到87.16g/L。经过纯化，产品GABA纯度达到了97.81±0.67%，铅、砷和汞等指标均符合食品添加剂要求，可以作为食品GABA强化剂。同时，利用该乳酸菌成功开发了富GABA乳酸奶，GABA含量≥120mg/L。酸奶色泽均匀一致，呈乳白色，凝结均匀细腻，乳酸味清香纯正，口感佳。
合作方式：技术服务或技术转让，具体面议。
