[00047786]果脯及蔬菜真空浸渍设备及工艺
联系人： 何老师
所在地：广东 广州市
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资料保密
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技术详细介绍
果脯及蔬菜真空浸渍的设备是由真空浸渍罐、热交换器、真空度调节及捕集器、水力喷射器以及指示仪表等组成，本设备具有真空度高、热交换性能好，蒸发量大等特点。真空浸渍原理是：在真空条件下果脯内微孔及植物细胞间的空气及部分水分先被抽吸；高浓度浸渍液在浓度差及重力作用下向植物的细胞间隙及微孔渗透；热交换又将蒸发的水分被迅速带走，从而极大提高浸渍效率。传统的浸渍方法果脯浸糖要5至7天，现在缩短到3小时可完成，并可调味和着色，味佳形美，耐储藏，细菌指数低，功效提高几十倍。由于提高了加工速度，可以大为减少由传统的加工方法，造成果脯、蔬菜带因季节性因素未能及时加工的经济损失，华南及东南亚、台湾地区果品、蔬菜资源十分丰富，因而具有广阔长的应用前景。
适用范围及应用前景：华南地区果品、蔬菜资源极其丰富，本项目加工市场所需求的果脯(蜜饯)，即食蔬菜及各风味的菜肴。
主要设备：真空浸渍罐及热交换器，捕集器、水力喷射器、水泵、糖液浓度仪等。
所需动力条件及投资额：12KW(以生产200kg/zh成品计算)。
所需厂房：120平方米(以生产200kg/zh成品计算)。
预期产品：综合成本：10元/kg预售价12.5元/kg。
预期效益：年生产能力120000kg，年产值150万元，纯利润约36万元，设备投资约25万元，仅需8个月可收加成本。
转让方式：本项目可提供真空浸渍部分的图纸及外购件清单。烘干设备，包装机械及加热设备与厂方协商确定。本项目可提供有代表性果脯(蜜饯)柑饼或木瓜工艺资料，现场加以指导。
