[00047211]一种快速测定吊白块的方法
联系人： 房先生
所在地：广东 广州市
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技术详细介绍
本发明公开了一种快速测定吊白块的方法，包括如下步骤：(1)在容器中加入纯化的乙酰胆碱酯酶，(2)加入样品液，对照用的加入等量蒸馏水，(3)加酶的底物乙酸萘酯，(4)加水溶性苯胺蓝进行显色，(5)判断结果；该方法利用吊白块分子对鸡或鸭血清中纯化的乙酰胆碱酯酶的抑制作用，使乙酰胆碱酯酶的底物乙酸萘酯不能分解，从而加入水溶性苯胺蓝后显示的颜色深浅不一致，达到判断样品是否含有吊白块的目的；这是一种成本低，操作简便快速，能适于现场特异测定食品中是否含有吊白块的方法。
