[00046640]系列学生奶研制及产业化开发研究
联系人： 蓝老师
所在地：山东 泰安市
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技术详细介绍
本成果根据青少年学生对营养要求的特点，研制开发出钙、铁、锌营养强化学生奶、双歧因子学生奶和牛奶花生复合学生奶三种适于青少年学生饮用的奶制品配方和加工工艺技术。
钙、铁、锌营养强化学生奶主要强化青少年学生生长发育急需的蛋白质、矿质元素和维生素；双歧因子学生奶主要强化能够促进人体肠道双歧杆菌生长的异麦芽低聚糖；牛奶花生复合学生奶在强化矿质元素和维生素的同时，加入具有良好口感且成本较低的花生乳。三种产品各具特点，相互补充。同时该成果还解决了钙、铁、锌乳沉淀、有铁腥味；优化双歧因子学生乳的风味；防止牛奶花生复合学生乳容易出现脂类上浮、沉淀等项技术难题。
本成果所研制的奶制品配方和加工技术，于2002年10月进行了试产，生产出了符合国家奶制品标准、营养丰富、风味良好的合格产品，并在滨州、邹平、博兴等地试销，学生反应效果良好。在当前我国膳食结构日趋科学化、营养化、功能化的形势下，本成果的应用与推广具有充分的条件和广阔的市场前景。该成果获2004年山东省高校优秀科研成果三等奖。
