[00046294]末水紫菜风味增强技术及其制品的开发
联系人： 孙雄松
所在地：广东 广州市
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资料保密
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技术详细介绍
我们根据紫菜的成分特点，利用生物技术手段释放出原来以结合态存在的呈味成分，显著增强了末水紫菜的鲜味。并进一步制成紫菜酱、粉末紫菜方便食品或调味品，提高了低值末水紫菜的商品价值。
应用前景：春季收获的末水紫菜（老紫菜）风味很差，所以售价很低，对于这些低值紫菜的利用目前也没有很有效的办法。我国沿海大量养殖紫菜，且呈逐年增长趋势，但价格却一跌再跌，目前末水紫菜的收购价只有几元钱/kg，养殖户根本无利可图。从成分上看，末水紫菜蛋白质含量在30%左右，另外还含有多糖、琼脂、维生素C、各种矿物质，营养价值很高，值得开发。
合作方式：面议
