[00046291]微波在传统农产品加工业中的应用研究及开发
联系人： 孙雄松
所在地：广东 广州市
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资料保密
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技术详细介绍
1.创新性地利用工业化微波设备及配套技术对凉果蜜饯进行酶的钝化处理和杀菌处理，保持了产品原有的风味。可降低凉果的防腐剂、盐、糖的添加量，使产品更安全；2.利用工业化微波设备及配套技术对凉果蜜饯、脱水果蔬、菊花进行杀虫处理，使产品更安全；3.采用微波和热风结合干燥技术，提高了凉果蜜饯、干果和板鸭脱水农产品的品质和干燥效率；4.利用微波技术加工香蕉脆片，代替了油炸工艺，提高了产品的品质。微波加热具有加热、干燥速度快、灭菌效率高，节能高效的特点。本研究把微波技术应用到农产品的灭酶、干燥、杀虫、灭菌工艺，实现了工业化生产，提高了传统农产品加工的工业化水平，增强了其市场竞争力。2006年荣获广东省科学技术奖三奖。
合作方式：面议
