[00044230]南瓜系列功能产品开发与产业化

　　本项目是对南瓜作物的综合利用和开发系列南瓜功能产品，包括超细南瓜粉、速溶南瓜多糖、南瓜籽油等，对南瓜进行综合利用和开发在国内尚属首次。目前国内南瓜粉的生产基本上采用喷雾干燥法，其弊病是能耗大，成本高，而且喷雾干燥中物料的温度都在100℃以上，使得南瓜中一些对温度敏感的成分发生破坏(如高温下变色、变味、成分流失等)。虽然也有采用气流粉碎法生产南瓜粉，但气流粉碎法设备投入大、产量低、工艺复杂、能耗高。我们将低温干燥技术和超细粉碎相结合，采用外加冷凝介质搅拌式超细粉碎工艺，可避免过高温度的影响，速度快、产量大、能耗低、无污染，产品平均细度可达10μm以下，具有极大的表面积和孔隙率，使之具备很强的吸附性、溶解性和良好的复水性。由于本工艺在低温状态下生产，保证了南瓜全部营养成分不被破坏，同时通过超细大大强化了南瓜粉的功能，最大限度地提高了南瓜粉中营养成分的生物利用度和保健功效。超细南瓜粉用途广泛，不仅可以直接服用，还可以作为制药和其它食品的工业原料，生产纯南瓜酱、南瓜泥等。或作为食品添加剂，生产南瓜面条、南瓜饼、南瓜汤圆、南瓜糕点等产品。在此工作基础上，我们以超细南瓜粉为原料，采用溶剂萃取和膜分离技术，得到了高纯南瓜多糖，更进一步提高了南瓜活性成分的药用价值。我们利用超临界CO2流体萃取技术对南瓜籽油的制备工艺进行了研究，比传统热榨工艺效率高、选择性好、污染小、易于控制，产品品质也优于热榨和索氏提取等传统工艺。有望利用该技术将南瓜籽油开发成一种新型的天然保健食用油。 　　据权威人士估算，糖尿病患者约占我国老年人口的三分之一，约有6000多万人。南瓜粉作为多种理想的降糠保健食品的原料和添加剂，是目前国际上较受欢迎的功能性的产品，在日本、韩国、印尼、新加坡、泰国、香港、台湾、俄罗斯、澳大利亚、美国、北欧等国家和地区都有广泛的市场需求。现在年出口量约为1500万吨，而市场需求量约为4000-5000万吨，国际市场缺口较大。据有关部门统计，我国目前南瓜粉的年产量不到2000万吨，而预测国内的需求量就达2500万吨，因此国内的市场缺口也较大。南瓜粉的价格高低不均，出口价最高的要10万元／吨，一般的也要2-3万元／吨，国内的销售价一般为1．5-1．9万元／吨。干法生产的南瓜全粉在制药上售价为7万元／吨左右。而采用干法生产的南瓜全粉的总成本在0．5万元／吨以内。经济效益十分可观。南瓜籽仁作为南瓜的主要副产物，是油类和蛋白质的优质源泉。南瓜籽油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E、微量元素、有机锌、类生物黄酮物质等，其中亚油酸、维生素含量高于菜油等植物油。由于其香味独特、营养丰富，在国外作为一种新型的保健食用油和添加剂而深受欢迎。南瓜籽油在国际市场售价达到17美元一公斤，附加值相当高，但在国内还未成为成熟产品上市。