[00044133]低成本、环保型凝胶软糖新技术

　　传统凝胶软糖的生产工艺是，先将砂糖、糖稀、食品胶等原料熬煮，冷却成型，然后烘干脱水。这次提出的软糖生产新工艺，只需要将原料干粉常温时混合搅拌，无需熬煮和烘干脱水，自己就可以凝固成型，接下来就可以直接切块包装了，从成本上讲，省去了熬煮和烘烤的环节，整个成本几乎只有原材料的成本，基本没有比这个生产工艺更节省成本的方式了。 　　大致算了一下，这种工艺生产的糖比现有的软糖、硬糖等糖果的生产成本大约降低了3.00元/公斤。同时，用这种方式生产的糖果，口感也不错，兼具软糖和酥糖的口感，入口即化，适合儿童和老人食用。 　　这种工艺在经过配方微调以后，同样可以生产砂质软糖、奶糖、酥糖和硬糖，可以做出各种风味和形状。 　　在休闲食品以年增15%的速度增长的同时，健康营养日益成为休闲食品的重要选择要素，不仅要吃出口感，更要吃出营养。在免熬煮、免烘烤软糖工艺的基础上，添加天然果蔬成分，可以生产出更为健康的天然果蔬软糖，由于不经过高温熬煮和烘干，能最大限度的保持果蔬的天然口感和营养成分。由于整个生产过程无需熬煮、烘烤，既简化了工序，又降低了成本，而且做到了低碳环保无污染。 　　在这个食品安全让人们牵肠挂肚的年代，天然的、健康的、有营养的休闲食品，总会受到人们的青睐，而我们的这款软糖可以做到无香精、无色素、无防腐剂，让人们无忧的享受健康美味。 　　生产成本低，并不意味着品质低、终端价格就必须便宜，成本低只是让厂家有个更大的定价余地。 　　现在业内普遍把糖果定位于不是必需品的必需品，随着休闲食品种类的增多，糖果在经历了高速发展期以后，逐渐被边缘化，虽然儿童对糖果有着天生的偏爱，但是家长并不太主张将糖果作为孩子的主要零食，同时由于零食的可挑选余地在迅速增加，糖果在儿童心目中的地位也在慢慢的边缘化。另一方面，糖果作为一种传统食品，在重要节日、重大喜事、嫁娶、乔迁、寿诞等重要喜庆时刻，又是必不可少的助兴元素，因此，糖果又是必需品。 　　在经过对糖果批发市场、糖果专营店、大型商超和社区零售店做了走访以后，总结走访内容发现，决定一款糖果销量的因素很多，但是其中最重要、最敏感的因素还是价格，价格策略也是在整个营销渠道中被执行的最彻底、最有效的营销手段，尽管所有人都提醒自己不要陷入价格竞争的境地，但是价格却是谁也回避不了的，实践证明，价格大棒是攻城略地、开拓疆土的最快捷最有效的方式，也是以小胜大的基本手段。 　　通过采访消费者发现，大多数人在购买年节用糖、喜庆用糖时并不太关心包装袋里的内容，对于口感、功能并不太在意，因为被买去的糖果，在事件结束后大部分要剩下，经过长时间放置后，还是要当垃圾扔掉，因此购买时一般是买一些中高档次的，然后再买些便宜的填充其间。而卖场售货人员也反映，平时专程购买糖果的人不多，只有在降价促销时，才会有明显的销量增加。 　　我们提出的这种超低成本软糖新工艺，让生产厂家有了更大的营销余地，可以作为一种狙击型产品来带动主产品的知名度和销量，也可以用来冲击低端市场、打击竞品，还可以进军中高端市场提高利润率。总之，有了成本优势，就扩大了活跃空间。 　　市场充分竞争，产品同质化严重时，价格成为最有利的制胜武器！