[00041397]柚苷酶和橙皮苷酶生产及黄酮类化合物酶法

　　柚苷酶、橙皮苷酶是由鼠李糖苷酶和黄烷酮-β-葡萄糖苷酶组成的一个酶系，它能使柚苷水解最终得到柚皮素，葡萄糖和鼠李糖而脱除苦味，被广泛应用于柑桔的深加工，利用柚苷酶可以将其分解，消除桔子的苦味。近年来，柚苷酶、橙皮苷酶作为柑桔皮、银杏、大豆等植物中含有的生物黄酮改性用，扩大了其应用面，为医药、保健品的开发，提供了新途经，应用前景广阔。本项目己筛选到的微生物产酶菌株制备酶,对柚皮苷、橙皮苷进行结构修饰，得到柚皮苷、橙皮苷改性产品，生物利用度高，应用面广、效果好，可用于新药的合成、食品添加剂、功能食品和食品新资源。原料来源丰富，价格便宜，变废为宝，具有良好经济效益的新技术和新途径。 　　目前，国内柚苷酶的研究较少，都停留在实验室研究阶段，商品酶制剂在国内没有生产，市场上尚属空白。国外只有日本少量生产，价格昂贵（1200元/kg以上），使柚苷酶和橙皮苷酶在柑桔深加工和黄酮类物质改性中的应用受到了限制。我们已开发出食品级柚苷酶和橙皮苷酶产品，填补了国内空白，替代进口，为我国柑桔加工技术和黄酮系列产品开发提供高效生物催化剂，并在果汁、罐头果酒等的脱苦、桔片罐头的除白点、黄酮的酶法改性等方面应用，已申请发明专利。 　　本项目通过现代生物工程技术、现代分离技术等高新技术的运用，得到柚苷酶和橙皮苷酶高产菌种，采用发酵法制备高活性的柚苷酶和橙皮苷酶，开发出柚苷酶和橙皮苷酶及黄酮改性产品。如实施本项技术，估计产值8000万元, 税利2600万元，利润1800万元。并为植物黄酮等可再生植物资源的深加工开辟一条新路，不仅可以使柑桔产品质量和品位大大得到提升，提高其附加值，而且可以得到植物黄酮改性产品，具有明显的社会效益和经济效益，符合可持续发展的需求，产业化前景良好。 　　技术指标：1、柚苷酶和橙皮苷酶发酵酶活力达 1000U/mL；2、柚苷酶和橙皮苷酶活力：固体粉剂≥50000U/g，水份<8%；液体酶制剂≥10000U/ml，符合国家食品卫生要求。