[00040995]天然红色素——专门用于火腿加工
联系人： 金华
所在地：北京 北京市
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资料保密
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技术详细介绍
为了使火腿具有诱人的色泽，使人们产生食欲，以前使用亚硝酸钠（用量需要严格控制，有毒害作用）作为防腐剂和着色剂；随着人们对生活品质的要求越来越高和国家法律法规的对添加剂得限制越来越严格，亚硝酸钠有被禁止使用的趋势（有些国家已经禁止使用）；而目前在火腿加工中使用的红曲红色素，存在稳定性不好的缺点，且他是一种发酵色素，严格上加工不是天然色素。
因此开发一种可以在火腿加工中使用的天然红色素，对整个火腿加工行业和人们的饮食健康都有着重要意义。
本技术用动物血液血红素为原料进行复配，可以得到热稳定性和光稳定性较好的天然红色素，可以满足火腿加工使用。经过我对这个行业的调研（特别是在上海国际食品添加剂展会上），很多火腿加工企业也在寻找满足要求的天然红色素。因此本技术有着很好的市场前景。
