[00039757]冷冻鱼滑生产技术转让---澳门豆捞
联系人： 王星
所在地：四川 成都市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
近年来大家都爱上了一种白味火锅：澳门豆捞，里面的各种鱼滑、虾滑、肉滑吃起来鲜香嫩滑，非常有特点。但是这类产品一般是由店家自己加工，费时费力还占用餐厅有限的厨房空间。
我们研发的技术是将鱼滑料、虾滑料、肉滑料调配好，按照每一份的量称量好装在一次性环保纸盘当中冷冻起来，通过冻品批发市场或者直接供货给餐饮店，让没有自己加工鱼滑类产品的店家也可以上这个菜品。由于鱼滑是突出嫩度的，因此，鱼滑生产时比鱼丸生产时加入更多的水分，所以生产成本比做冷冻鱼丸要低，而且，冷冻鱼滑没有丸子的成型过程，因此又节约了鱼丸成型设备的高投入。同时，冷冻鱼滑的批发价格却比冷冻鱼丸要高。成本低加上销售价格高，因此，冷冻鱼滑的生产利润可观，每销售一吨，利润上万元。
冷冻鱼滑生产看似简单，实际上技术含量比做鱼丸高得多，水产行业中的著名企业通威股份研究多少年也没有成功，这是由冷冻鱼糜的特殊性质所决定的。我公司专业研究淡水鱼糜14年，在行业内处于技术领先水平。
