[00039456]大米食品加工技术
联系人： 华中农业大学
所在地：湖北 武汉市
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- 产权明晰
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资料保密
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- 如实描述
技术详细介绍
成果简介：研究稻米原料特性与米制品品质的关系，建立米制品原料选择模型，筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术，培育出高GABA含量杂交稻品种，GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料，采用速冻、冰点调节和气调包装技术，生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术，开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品（速溶、袋泡、液体系列）、复合型营养米羹、米制糕点（米蛋糕、麻糬等）等。产品质量符合国家相关标准，保质期6个月以上。
技术水平：专利技术（国家发明专利公开号：02138743.5；ZL200710051530.9； 201010239483.2；ZL201010103420.4；201110287019.5）；鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号；鄂科签字[2004]第21582008号）
应用前景: 该技术成熟度高，可实现产业化生产，部分产品也已在全国推广销售，社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等，具有广阔的市场前景。
