[00039455]传统米制品的现代加工技术
联系人： 华中农业大学
所在地：湖北 武汉市
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- 产权明晰
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资料保密
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技术详细介绍
成果简介：米面窝、米发糕、方便米饭、米粉、糯米制品等是历史悠久的传统米制品，随着现代生活回归自然的趋势，传统食品具有越来越广的市场前景。 该技术以大米、糙米及其加工副产品(碎米、米糠)为原料，在传统米制品工艺研究的基础上，采用现代生物转化、超微粉碎、功能强化、风味控制等加工技术，生产营养丰富、食用方便、风味独特的传统米制品专用粉(专用米面窝粉、米发糕粉、汤圆粉、酥饺粉、麻团粉等)及制品(方便米粉、方便米饭、米粥、汤圆等)。可提供该技术的配方、生产工艺、设备配套和工程设计。
技术水平：部分成果通过湖北省科技成果鉴定，已申请国家专利两项(专利申请号：200710053611.2；200810047494.3)。
