[00039388]酸茶发酵技术与产品开发
联系人： 华中农业大学
所在地：湖北 武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介：该成果以夏秋鲜叶为原料，利用厌氧发酵制备出新型微生物发酵茶产品，富含多种对人体健康有益的生物有机酸，风味独特，是养生饮用的佳品。制备的酸茶可以散茶形式直接销售，还可以研制成各种形状的产品，并且可以制备成不同风味直接食用。
技术水平：鉴定成果(鄂科鉴字[2011]第03208号)
应用前景: 酸茶在中国、日本、泰国、缅甸等国均有生产，但除缅甸、日本有产品销售外，其他国家基本是自产自销。我国少数民族具有制备和食用酸茶的悠久历史，但至今无产品销售。同时我国大量夏秋茶树鲜叶未得到开利用，利用其开发生产酸茶，原料将丰富、价格低廉，开发前景广阔。
