[00038382]微生物降解转化块根块茎加工残渣获取膳食纤维技术
联系人： 邬建国
所在地：湖北 武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
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- 如实描述
技术详细介绍
块根块茎类农副产品如红薯、土豆、木薯等主要以淀粉为主，还富含植物纤维，但蛋白含量较低。常规的块根块茎初加工技术为提取淀粉，但加工残渣因蛋白含量低，只有少数作为饲料，多数当作废料丢弃，导致资源浪费和环境污染。本项目分别针对红薯、土豆、木薯、莲藕等淀粉加工残渣为原料，采用药食同源的微生物固体发酵代谢调控技术，实现残渣淀粉及小分子物质的降解，转化成微生物的多糖和菌丝体，同时通过微生物的转化作用，实现残渣纤维的改性，最终产生富含水溶性和水不溶性的复合膳食纤维。其产品可作为膳食纤维食品添加剂使用，同时也可以通过调配获得具有排毒养颜、减肥功效的保健产品。本技术特色在于：（1）变废为宝，通过微生物技术实现块根块茎加工残渣的高值转化，且无环境污染；（2）产品中膳食纤维为复合膳食纤维，包括植物膳食纤维、菌丝膳食纤维和微生物多糖等，其水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维分别达到50％和15％以上；（3）产品得率及纯度高，分别达到80％及70％以上；而常用的理化及酶法得率仅为20％～40％之间，且纯度一般为60％左右。
