[00038381]液体功能性果蔬产品生产技术
联系人： 邬建国
所在地：湖北 武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
果疏富含维生素、微量元素、膳食纤维及其它生物活性物质（黄铜类、皂甙类等）等，常规的果疏榨汁之后将果疏渣废弃，而果疏中富含的膳食纤维和黄酮类及皂甙类物质主要尚存在于果疏渣中，直接导致果疏资源化程度低和营养利用有限。本项目主要通过药用真菌深层液体发酵果疏渣，将果疏渣中较为粗糙的膳食纤维降解，同时实现小分子物质对真菌多糖和真菌菌丝膳食纤维的转化，并将分布于膳食纤维中的黄酮及皂甙类生物活性物质释放出来，获得富含膳食纤维、真菌多糖及黄酮及皂甙类物质的果疏液化物，最后利用食品调配原料将果疏液化物与果疏汁进行勾兑，产生新型的功能型液体果疏产品，实现果疏营养价值的全面提升。本项目成果已经获得国家发明专利。
本技术特点在于：（1）变废为宝，无环境污染；（2）充分利用果疏生物活性物质，产品更富营养和保健价值；（3）产品中生物活性物质种类丰富，包括膳食纤维、黄铜或皂甙等；（4）产品包括单一果蔬液体饮品（如芹菜饮品）和混合型果蔬液体饮品（芹菜、苹果、苦瓜混合饮品等），可根据市场需求随时调整。
