[00037825]甘薯颗粒全粉生产技术

技术简介：甘薯颗粒全粉是一种新型的甘薯脱水加工制品。其加工过程为：鲜薯经筛选、清洗、去皮、切片后在一定的条件下，将组成薯体的甘薯细胞完整的分解为若干单个甘薯细胞，并采用低剪切力、低挤压力的干燥方式干燥而得到的一种粉末状甘薯制品。该工艺主要特征为“一步热处理结合气流干燥”，省略了一般企业常用的“回填”加工工艺，大大提高了产品的品质。使用该工艺可使甘薯颗粒全粉游离淀粉含量低于6％。 经济指标：本项目所需的主要生产设备有：清洗、脱皮、切片、蒸煮、搅拌、干燥、筛分、包装等设备。日产5吨干粉的甘薯颗粒全粉生产线，根据设备国产或进口的不同要求，主要设备投资范围为100～400万元。目前，依据品质，市售低细胞完整度甘薯颗粒全粉的售价为9000～20000元/吨，即日产5吨的甘薯颗粒全粉生产线日产值为3.5～7万元/日，日利润可达0.5～1万元/日，效益可观。 市场潜力：鲜甘薯难以长期仓储，不能满足广大消费人群常年食用甘薯的需求。而国内市场上一些利于长期仓储的甘薯制品如薯条、薯脯、薯粉等，由于加工工艺等问题，营养损失较大。甘薯颗粒全粉具有完整的细胞骨架结构，这不仅利于有效地保留住鲜薯中所有的营养和保健成分，而且还赋予了甘薯颗粒全粉仓储特性好，加工利用途径广，复水后仍能与鲜薯的营养、风味和口感相比拟等优点。因此，该产品能够充分迎合广大甘薯消费人群的需求。我国甘薯资源丰富，相关统计显示：我国甘薯年产量，年种植面积以及甘薯的种质资源均位居世界前列，这也为甘薯颗粒全粉产业可持续性发展提供了充足的原材料。此外，甘薯颗粒全粉的生产加工还具有设备投资少、操作简单、经济效益显著等优点。因此，可以认为甘薯颗粒全粉的生产加工极具市场前景。 独特卖点：甘薯颗粒全粉具有完整的细胞骨架结构，这不仅利于有效地保留住鲜薯中所有的营养和保健成分，而且还赋予了甘薯颗粒全粉仓储特性好，加工利用途径广，复水后仍能与鲜薯的营养、风味和口感相比拟等优点。