[00037824]生姜饮料及休闲食品系列产品加工技术

技术简介：以生姜为主要原料，采取水汽高效萃取技术获得富含风味物质的生姜萃取液，与红枣、陈皮、蜂蜜等传统保健食材相配伍，开发具有驱风寒、健脾胃、补血益气功效的姜味功能饮品；萃取液经调配、杀菌、灌装可直接生产饮料，经浓缩、杀菌、流化床喷雾干燥可生产速溶固体饮料。提取残余物（姜片）经定量浸渍、干燥、成型等工艺可制备麻辣、泡椒等风味的休闲食品-风味姜条。整个生产工艺设计可做到全利用、无排放、经济高效，符合现代农产品加工业发展要求。 经济指标：建设年产10000吨姜汁饮料、1000吨速溶姜枣茶以及1000吨风味姜条生产线各1条，需要厂房设备固定投资2800万元，生产车间面积5400平方米，消耗生姜原料6000吨。完全达产后可实现年产值12400万元，利润2480万元。 市场潜力：我国是世界第一大生姜主产国，近年来年产量接近700万吨。目前国内市场上生姜主要以蔬菜和调料品形式销售，缺乏深加工产品，生姜产品市场容量有限，年份间价格波动较大。生姜在我国属于传统药食两用材料，其祛寒解毒、抗菌消炎、开胃健脾等功效已得到普遍认可，以生姜为原料开发具有类似上述功能的健康、方便食品，诸如功能饮料、休闲食品等符合时下人们对日常饮食的营养保健诉求，产品可填补市场空白。另参考类似产品的市场销售状况，本技术涉及系列产品经济效益可观，未来市场发展前景看好。 独特卖点：一是利用生姜的药食同源性，开发具有特定功效的生姜系列健康食品；二是利用现代食品加工技术，提升我国生姜加工水平与产品技术含量，丰富姜制品种类，获得方便型姜类食品；三是通过综合利用充分挖掘生姜的潜在价值，减少资源浪费、降低生产成本，提高企业经济效益。