[00037495]小球藻在食品中的应用
联系人： 张海平
所在地：广东 深圳市
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技术详细介绍
本发明涉及小球藻在食品中的应用,本发明食品的组分中包括破壁小球藻浓缩液或者破壁小球藻干粉,所述破壁小球藻浓缩液或者破壁小球藻干粉占所述食品组分总重量的0.4～0.8%,所述活性碳占破壁小球藻浓缩液或者破壁小球藻干粉重量的0.05～0.08%。所述食品的组分中包括面粉,所述面粉占食品组分总重量的85～98%。本发明利用破壁小球藻干粉或浓缩液加工成饼干、月饼、面条、糖果等食品。小球藻作为食品的营养特征:①高蛋白含量,超过50%的蛋白质;②高维生素和矿物质含量,可高出一般食物八十倍的维生素C、维生素A、维生素B及矿物元素钙、钾、碘、铁等,当把小球藻添加入食品中时,它足以提供人体所需的营养。
