[00035926]生猪鲜肉嫩度测定方法

交易价格： 面议

所属行业： 家畜良种胚胎育种

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：200610037910.2

交易方式： 完全转让许可转让技术入股完全转让完全转让

联系人：应亮

所在地：江苏南京市

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技术详细介绍

本发明涉及一种食品质量检测方法，具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是：生猪宰后取背最长肌或腰大股样品，去除外层脂肪和结缔组织，40C~100C保存，于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康，成本更低；更适用于工业化连续操作，符合企业集约化生产需求。