[00035654]功能性大豆蛋白的制备
联系人： 罗登文
所在地：江苏 无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一、 简要综述
国家"十一五"科技攻关、国家自然科学基金资助，获教育部科学技术进步奖一等奖。
二、 具体介绍
1、项目简介
项目包括以过渡态调控的醇法大豆浓缩蛋白改性技术研究（剪切均质改性、高温改性、碱法改性、酶法改性等）；凝胶型、乳化型、分散型大豆蛋白的制备技术研究；最终获得大豆蛋白改性及功能性蛋白系列产品的技术。
2、创新要点
通过研究过渡态大豆蛋白聚集性质、控制技术及结构修饰与分子重组改性技术，获得具有期望功能性的系列蛋白产品的技术。
2、推广情况
已推山东谷神生物科技有限公司。
