[00035436]功能性面点的开发
联系人： 济南大学
所在地：山东 济南市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介
随着社会的不断进步，经济效益的不断提高，人们的生活在不断的完善，对食物的要求也越来越高，同时人们的饮食观念也不断发生变化，由以饱腹而进食，转向注重饮食养生与保健。食品保健功效日益全面，功能更趋向于药食两用，这时功能性食品应时而生。现在功能性食品非常受人们的欢迎，世界各国都在争先开发更多的功能性食品。我国功能性食品的代表是脑白金、黄金搭档等功能性补充剂，它的消费群体比较受限，而本课题所研究功能性食品是一种适合广大消费群体的大众化保健性食品，对具有药食两用功效的特色资源食品与面点工艺结合进行研制与开发，并采用科学的统计方法与评价方法，针对不同功能性面点食品进行消费者情感试验分析，从而在实际中满足人们对功能性面点需求，以适应现代及今后人们健康生活的发展。
技术特点
对日常不太常用的食物原料牛蒡根、胡芦巴、茯苓等进行了研究；对于日常食用的玫瑰花、山药、莲子、蜂蜜、金银花、薏苡仁、木耳、芦荟、红茶、绿茶等改变了其原有的食用方式，进行了创新，丰富了食用方法；利用超微粉碎技术，使得原料的添加更加均匀，食用口感好。
