[00034327]一种鱼丝及其生产工艺
联系人： 袁保华
所在地：江西 赣州市
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技术详细介绍
一种赣南特产兴国鱼丝的机械化生产工艺流程，突破了传统的作坊式生产方式，保持产品原有风味，提高了产量，保证产品安全卫生。
专利技术摘要：
一种鱼丝及其生产工艺，涉及一种鱼肉食品生产，它既能减轻生产者劳动强度，又能极大地保留鱼丝风味口感，达到鱼丝的工厂标准化生产。包括新工艺流程及配方，其中工艺流程是：选料→剖肉→速冻→绞肉→制糜→配料→制团→擀皮→蒸皮→切割→冷却→折皮→返生→切片→烘晒→包装→检验→入库；其有益效果在于既解决了传统工艺存在的体力繁重，工序繁锁，经济效益低下的问题，又解决了现有机械生产鱼丝加工没有工艺标准，保证了鱼丝的传统品质和声誉。
