[00033197]改善畜禽肉质的营养调控技术研究与产业化

项目简介： 1.科学技术领域 项目属动物营养与饲料科学技术领域。 2.主要技术内容 项目针对畜禽肉质下降导致产品市场疲软和养殖业增产不增收的难题，就消费者和生产者普遍关注的畜禽肉质指标（颜色、大理石纹、嫩度、多汁性、香味、鲜味、滴水损失、货架寿命），综合分析了其主要影响因素（肌红蛋白含量与氧化状态、肌内脂肪和胆固醇含量与氧化状态、肌苷酸含量、粪臭素含量），从饲料营养影响畜禽肉脂品质相关物质代谢、肠道微生物环境和神经内分泌等关键技术着手，在大量的应用研究工作基础上，首次优化组合营养性饲料添加剂，开发了肉质改良型畜禽专用预混料，通过综合调控畜禽肉质相关蛋白质（氨基酸）、脂类（脂肪、胆固醇）等物质代谢，达到显著改善畜禽胴体组成（提高产肉量，降低脂肪沉积量）和鲜肉食用品质的效果，并实施了产业化嫁接。同时，项目还研发了催化剂A，首创以三甲胺、过氧化氢为原料一步法合成氧化三甲胺的工艺，简化了流程，缩短了反应时间，提高了得率，降低了成本。研究结果具有创新性，其科学水平和应用价值在畜禽肉质改良上达到国际先进水平。 3.项目产品特点 肉质改良型畜禽预混料具有的主要性能指标：（1）肥育猪胴体瘦肉率提高3.73-4.09个百分点，脂肪率降低17.38%-19.30%；（2）肉鸡和肉鸭胸肌率提高1.14-1.55个百分点,腹脂率降低17.61%-34.52%；（3）肌红蛋白、肌内脂肪、肌苷酸含量分别增高15.52%-25.15%、20.00%-25.36%和15.20%-35.60%；（4）肌肉、脂肪中粪臭素含量分别下降27.10%-67.01%和23.84%-59.71%；（5）肌肉中胆固醇水平降低14.15%-33.33%；（6）宰后24小时内鲜肉（25°C）和8天内冷藏肉（4°C）的滴水损失分别减少0.68-1.21个百分点和1.31-4.11个百分点，肉色稳定性明显增强；（7）肥育猪日增重提高7.95%-8.09%，料重比降低5.57%-7.18%；肉鸡、肉鸭日增重提高6.65%-8.77%，料重比降低6.94%-8.53%。 4.应用推广及产业化情况 肉质改良型畜禽预混料经全国三十余家饲料厂及大型养殖场的应用表明，效果优异，可提高畜产品上市价格。截止2004年5月底，共计推广预混料2.5万吨，生产系列专用配合饲料125万吨，总产值29亿元，增收利税2亿元，社会经济效益显著。